新味觉体验 - 新雪谷蒸馏所
八海山这个大名，相信喜欢喝日本酒的朋友一定相当熟悉！1922年创业，位于新泻南鱼沼市的八海山集团在即将迎接创业百年时，这个月初刚迎接了新的威士忌酒厂「新雪谷蒸馏所」开幕！
纯米大吟酿好适合在冬天看着雪景喝
一直以来以日本酒著名的八海山集团，熟悉要制造好酒除了原料之外，制造及存放的环境也都相当重要，故选定了日夜温差大，又有自然好水的新雪谷来建造新酒厂。位在安努普利（Annupuri）的新雪谷蒸馏所从规划至今经过许多实验与时间，到现在已经有一桶桶沉睡中的威士忌，期待三年后在外国观光客朝圣的新雪谷将全新的日本威士忌展现给全世界，以后不用再到余市，在新雪谷就可以亲身体验蒸馏所酒厂魅力了！
新雪谷蒸馏所的目标是制造出纤细、单纯、又有高品质口感的日本威士忌
蒸馏所负责人很亲切的带我们参观蒸馏所设施，也细心为我们介绍制作威士忌的过程。第一个步骤是将苏格兰进口的大麦捣碎，捣碎过程会依照粉碎程度及比例不同还会产生不同风味，接下来与软化过的新雪谷地下伏流水依造比例调配，再经过五天发酵后，经过与苏格兰威士忌相同的两次蒸馏，就可以看到这一吨的苏格兰大麦已经萃取成透明无色的威士忌。
最后就是保存萃取过后的精华放入最会影响味觉的橡木桶了，新雪谷蒸馏所最多使用的是美国橡木桶，也融合少数法国制橡木桶在其中，很期待三年后再来参访一次，试饮刚诞生的日本威士忌！
原来一吨的大麦只能产出500公升的威士忌，若是制造啤酒可以产出5,000公升呢！
左图是尚未放入橡木桶的威士忌，这时的威士忌味道浓厚且不刺鼻。 右图是现场也可以品尝的琴酒Ohoro JIN
虽然日本威士忌还要等到2025年才可以开箱，但琴酒JIN已经可以抢先品尝！目前只有在蒸馏所贩卖的Ohoro JIN是这里的第一项产品，命名来自爱奴语的「持续」之意，希望能与新雪谷一起共生，故也特别采用北海道产薄荷等原料。
Ohoro JIN原料有：北海道香杨梅、北海道薄荷、杜松子、香菜、当归根、甘草、洋甘菊、柠檬、橙子、柚子、莱姆及葡萄柚，淡淡的柑橘香也适合做为鸡尾酒的基底
口感与视觉的同时享受，下次来新雪谷过个大人的假日
新雪谷蒸馏所 详细资料
所在地址：〒048-1511 北海道虻田郡ニセコ町ニセコ478-15
官方网站：https://niseko-distillery.com/
目前导览预约仅开放一日四组，若需前往请在官网上预约。
店家也特别要求若是驾车驾驶不能喝酒，再请留意，谢谢！
