新味覺體驗 - 二世古蒸餾所

八海山這個大名,相信喜歡喝日本酒的朋友一定相當熟悉!1922年創業,位於新瀉南魚沼市的八海山集團在即將迎接創業百年時,這個月初剛迎接了新的威士忌酒廠「二世古蒸餾所」開幕!

純米大吟釀好適合在冬天看著雪景喝

一直以來以日本酒著名的八海山集團,熟悉要製造好酒除了原料之外,製造及存放的環境也都相當重要,故選定了日夜溫差大,又有自然好水的二世古來建造新酒廠。位在安努普利(Annupuri)的二世古蒸餾所從規劃至今經過許多實驗與時間,到現在已經有一桶桶沉睡中的威士忌,期待三年後在外國觀光客朝聖的二世古將全新的日本威士忌展現給全世界,以後不用再到余市,在二世古就可以親身體驗蒸餾所酒廠魅力了

二世古蒸餾所的目標是製造出纖細、單純、又有高品質口感的日本威士忌

蒸餾所負責人很親切的帶我們參觀蒸餾所設施,也細心為我們介紹製作威士忌的過程。第一個步驟是將蘇格蘭進口的大麥搗碎,搗碎過程會依照粉碎程度及比例不同還會產生不同風味,接下來與軟化過的二世古地下伏流水依造比例調配,再經過五天發酵後,經過與蘇格蘭威士忌相同的兩次蒸餾,就可以看到這一噸的蘇格蘭大麥已經萃取成透明無色的威士忌。